品味红酒的步骤

    品酒的五個基本步驟：顔色、搖晃、聞酒、品嘗、回味

    (一)顔色
    想要看出葡萄酒的顔色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顔色範圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顔色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顔色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顔色，相反地，紅酒則會失去色澤。

    (二)搖晃
    爲什麽要晃酒？爲了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒産生香氣。

    (三)聞酒
    現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麽呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 爲品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

    (四)品嘗
    對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。

    葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

    (五)回味
    當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：

    ☉ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ 
    ☉ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ 
    ☉ 紅酒：單甯太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單甯了？ 
    ☉ 余味持續多久？ 
    ☉ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ 
    ☉ 價錢值得嗎？