上海保醇酒业:波特酒的起源

作者:wine红酒网  时间:2014-01-15 16:12:15

    为什么英国人到葡萄牙去酿酒的习俗会流传下来呢?

    简单的回答是,历史上曾由于英法两国周期性的战争,英国人没法从法国那里购买葡萄酒。英国与葡萄牙两国之间有数个世纪的皇室联姻,英国与葡萄牙两国之间的渊源很深。1703年,《梅休因条约》催生了对葡萄牙极为有利的贸易局面,因此葡萄牙酒在英国的征税并不那么高,但法国酒却依然赋税沉重。

    17世纪末,葡萄牙酒虽然品质不错,但好像经不起从葡萄牙到英格兰的长途跋涉,因此葡萄酒商找到了一个方法:酒精加烈葡萄酒。加烈的意思是指他们会在葡萄酒中加一些中性的葡萄烈酒(基本上是一个类型的白兰地)。这样会在葡萄酒全部变成干性前杀死酵母并停止发酵,而又允许葡萄酒保留了一些特定的芳香、水果风味和甜度。细致谨慎的陈化不仅会使波特酒维持一整个海洋航行而酒质不变,而且还能保存许多年,有一些甚至还能保存数十年。

    20世纪末,波特酒贸易继续发展着。每个阶段的现代化可能会使波特酒贸易减少了些浪漫,但每个新的管理制度都使得波特酒成为更可信的饮品。例如,即使到了上世纪60年代,波特酒依然是被装在木桶里运往世界各地让其酒商装瓶的。只在40年前,波特酒才被指定要在波尔图装瓶。

更多