葡萄酒常识

    葡萄酒一般分为白葡萄酒、红葡萄酒。根据其糖分的含量，可以分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。

    干白葡萄酒或干红葡萄酒，“干”是指 基本不含糖分，所以，喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法是不正确的。在世界上，最有名的葡萄酒产在法国的波尔多地区。

    白葡萄酒宜在13度左右喝，所以是凉着供应；红葡萄酒宜在18度左右喝。为了不影响葡萄酒的品质，所以喝的时候要捏着杯脚。

    通常来说，白葡萄酒比红葡萄酒要清淡些，而且因为是凉着供应，因此比较适合在夏天饮用。当然，是选择白葡萄酒还是红葡萄酒最主要还是要看你的主食吃的是什么。

    一般原则是，“白肉”（鸡肉、鱼类等）配白葡萄酒；“红肉”（牛肉、羊肉、猪肉等）配红葡萄酒。

    香槟酒是白葡萄酒的一种，它是一种以特殊工艺制成的、富含二氧化碳、起泡沫的白葡萄酒。根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟 。

    什么时候、场合大家会开香槟呢？一般在婚礼，庆功宴上，大家都会开香槟表示庆祝。

    装香槟的杯子比较特别，通常是细长的，敞口较小的高角杯（郁金香型）。

    喝葡萄酒时一定要慢慢喝。千万不可以抱着“大家一干为净，不醉不休”的态度。如果时那样的话，就太违背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒应该这样喝，像鉴赏一样的慢慢小口饮。

    如果你真的很口渴的话，可以向侍应生要一杯水，总之千万不要把葡萄酒当解渴的工具或是饮料那样来喝啊！

    在高级的西餐厅里，通常会有一位精于葡萄酒的侍酒师，您可以告诉他自己挑选的菜色、预算及喜爱的酒类口味，他会迅速地为您做出最佳的选择。在您确认酒没有任何问题后，侍酒师会开始向客人杯中斟酒，顺序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。斟酒量不宜超过半杯，杯子静置于桌上，别人向您斟酒时无需端起酒杯。倒起泡酒时，为了避免酒液溢出会分为两次，斟酒量大约为酒杯的四分之三。