华夏酒报：陈泽义 一个化缘的“老和尚”

    22岁时，他是张裕公司的一名酿造工；42岁时，他是张裕公司常务副总经理；49岁时，他是烟台啤酒厂厂长；62岁时，他是河北昌黎第一酒庄的首席酿酒师；73岁时，他拥有了以自己名字命名的酒庄。他就是烟台泽义酒庄首席酿酒师，中国唯一一个73岁还在第一线从事酿酒工作同时又是国家级评酒委员的陈泽义。

　　一个化缘的“老和尚”

    陈泽义从事葡萄酒行业已经50多年了，是我国葡萄酒行业的著名专家。在从事葡萄酒行业的这50多年里，他为中国葡萄酒行业培养了一批又一批的专业人才，为中国葡萄酒事业殚精竭虑、不遗余力。他就像一个化缘的老和尚，四处奔走，不断培养、挖掘中国葡萄酒行业的新星。

    2002年，他来到河北昌黎第一酒庄担任首席酿酒师，这一干就是15年。在昌黎当时只有一个国家级评酒委员的情况下，陈泽义硬是凭借自己想要为中国葡萄酒行业多做点事情的信念，为昌黎地区培养了20多名国家级评酒委员；2004年，他到宁夏银川从事酿酒工作，在短短几年内，为宁夏产区又培养了十几名国家级评酒委员，可以说，他是桃李满天下。在外人看来，这是一段很值得炫耀的经历，但培养新人的那些心酸的过程只有他一人可以体会。

    “我今年73岁了，在葡萄酒行业做了整整半个世纪，可以说是经历了葡萄酒产业在中国发展的整个历程，从上个世纪70年代末葡萄酒的兴起，80年代改革开放的，90年代的干红热，到近十几年，半汁酒退市，通化、民权、昌黎假酒风波，进口酒冲击，中国葡萄酒行业走到今天太不容易了。能在那种艰难的环境下，力所能及地为行业培养一些人才，是我这辈子最自豪的事情。”陈泽义感慨道。

    中国刚开始恢复国家级评酒委员考试时，陈泽义是第一批应考的，当时他获得了山东省第一名的好成绩，后来又被选为中国食品工业协会评酒专家组组长。成为1979年那一届的评酒委员是陈泽义毕生的荣耀。在葡萄酒行业的这些年，陈泽义一直都在第一线酿酒，只要有培养新人的机会，他都愿意放下手头的一切专注地将毕生所学传授给新人，可以称得上“燃烧自己，照亮别人”。

    说起在宁夏时酿酒的经历，陈泽义感叹道：“当时在宁夏，条件十分艰苦，连个洗澡的地方都没有。大夏天，整天蹲在文章来源华夏酒报葡萄园，白天去完基地，晚上回来，只能烧点水端到小屋里简单地冲一下，那样的日子现在想想，真的很熬人。”

    即使在那样艰苦的条件下，陈泽义硬是靠着百折不挠的毅力，为行业输送着一批又一批的专业人才，为中国消费者酿造者一瓶又一瓶的良心酒。

    陈泽义非常喜欢酿酒师、葡萄酒行业著名专家这个角色，通过这个角色 ，他一步步实现着自己的梦想，这种成就感让他非常兴奋。

    酿酒也要凭良心

    作为中国食品工业协会葡萄酒专家委员会执行主任，中国葡萄酒、果酒评酒委员专家组组长，陈泽义对国产葡萄酒的发展有着自己独到的见解：“为什么国产葡萄酒产业会走得如此艰难，归根结底是质量问题，没有好的产品质量，产业就不会稳定健康发展，又何谈出路和未来？为何没有好的产品质量，难道中国就不能生产出像法国一样的好酒吗？不是的，问题的关键是现在的葡萄酒产业走得太急，过于追求利益的最大化，没有把产品质量放在第一位，只要认识到这些问题，中国就能酿造出世界一流的葡萄酒，我要让中国的葡萄酒业闯出一个世界品牌，证明中国人也可以酿造出像拉菲一样的顶级产品。”

    陈泽义非常喜欢一些关于葡萄种植管理方面的书籍，在书中，他发现，但凡做得好的葡萄酒产品，都是以种植葡萄的农民的利益最大化为前提，让农民“有利可图”，他们才会真心为你种植出质量上乘的葡萄，有了质量上乘的葡萄，酿酒师才能酿造出质量上乘的葡萄酒，这是个“生物链”，人们不能打破，只能更好地维护。

    “三大要素齐备才可以酿造出世界级的葡萄酒，一是上等的原料，二是先进的生产设备，三是先进的工艺技术，如今工艺技术以及生产设备中国都是首屈一指的，只要拥有上等的原料，就一定能酿造出老百姓喝得起的‘拉菲’，所以要保证农民的利益。”陈泽义感叹道。

    在参观泽义酒庄的产品时，《华夏酒报》记者观察到一个细节，泽义酒庄的每一瓶葡萄酒都印有陈泽义本人的指纹作为产品的商标。追问其根源，他说，这象征着泽义酒庄的每一瓶葡萄酒都是自己亲自酿的良心酒，每一瓶葡萄酒都有其指纹做担保，通过这样一种以良心为证的形式，感动消费者，让消费者明白，中国也可以酿造出像拉菲一样的世界顶级葡萄酒，同时价位又不会太高。

    陈泽义所做的一切努力，简言之，不是为了他自己，而是他生俱来的民族情感以及以品牌质量求企业发展的高度责任感。

    筹建酒庄圆梦

    一直以来，陈泽义都有一个“梦”，一个“中国梦”，那就是建一个能生产出中国优质酒的酒庄，让国外人也知道中国葡萄酒不比进口的差。

    今天，在206国道旁蓬莱收费站西100米的海头村对面，伫立着以他的名字命名的泽义酒庄。

    这座酒庄整体呈“V”字形结构，环抱着渤海湾，寓意陈泽义像海洋一样宽广的胸怀以及可以包容一切的性格。

    建厂之初面临诸多困难，比如土地、资金周转等这些问题一一摆在了陈泽义面前，唯一让他坚持下来的是坚定不移“圆梦”的动力。作为中国酿酒师建自己的酒庄，泽义酒庄是国内第一家。“酒庄的建设并不是我一个人的事情，我们有一个很好的协作团队，这也是酒庄的核心所在，大家都有一个共同的愿望，生产出属于中国自己的优质葡萄酒，让酒庄可以在中国的葡萄酒发展历史上留下篇章。”也许10年后这个酒庄才能赢利，也许需要更久一点，没有关系，泽义酒庄就是想做百年酒庄，既使我等不到那一天，但酒庄是我的骄傲，是一个中国酿酒师的梦想。”陈泽义对《华夏酒报》记者说。

    泽义酒庄在蓬莱，论实力和规模比不过君顶酒庄，论名气也无法与拉菲相比，泽义酒庄最大的特点是踏实的酿酒技术和稳定的产品品质，“我会将毕生所学用于酒庄酒的酿制，从中国酿酒师的角度，酿出适合中国人喝的葡萄酒。酒庄酒每年的产量一定不会太高，我们会统一酿酒葡萄采收标准，严格遵守葡萄酒生产的自然规律，为酿制好酒严控原料关，还会根据产区葡萄原料的特点，研究葡萄酒应有的风格，在消费者心目中逐步树立起属于泽义酒庄的风味。”

    对于未来酒庄的规划，陈泽义告诉《华夏酒报》记者：“如今市场竞争日益激烈，经营葡萄酒也像逆水行舟，不进则退，只有不断地学习和进步才能跟上市场发展的脚步，不会被市场淘汰。目前，公司的营销角度是跳出原来的路子，以会员制和特殊客户以及团购为主，不走酒庄、零售等传统渠道，这就是酒庄未来市场方面需要努力拓展的方向，要跟得上形势。”

    近年来，面对进口葡萄酒对国产葡萄酒的冲击，陈泽义认为：“进口葡萄酒越来越多地进入中国市场，对中国葡萄酒产业来说，绝对是件好事。首先，这种市场的转移会给中国市场带来多元化的选择，消费者选择的余地越大，对葡萄酒的了解就会越深；其次，借市场推广普及葡萄酒文化与常识，从这个角度看，同样会加深消费者对葡萄酒的认识，促进消费成熟。在消费者的心目中，进口酒一直被看成是高端酒的象征，而国内酒庄酒作为高端产品的代表，会被消费者拿来与进口酒进行比较，在一番较量后，消费者必然会做出正确的选择。所以说，葡萄酒的质量很重要，酒庄酒除对质量有严格要求外，风格特色也将是最大的竞争点。”

    他喜欢在葡萄基地一蹲就是一天，他更喜欢在实验室研究每一颗可以制造出顶级葡萄酒的粒子，那是葡萄与人融合到最契合时才会出现的瞬间，而陈泽义高度的民族责任感、成熟坚定的“中国梦”，足以让人的心灵瞬间得到升华和洗礼。