阴柔丰腴：梅洛

     梅洛是法国著名产区波尔多右岸的代表品种。在法国，常常被用来跟赤霞珠、品丽珠混酿，更是全球赤霞珠最主要的混酿配角。由于梅洛单宁含量极低，不具陈年实力，因此只有少数知名酒庄有办法使百分百梅洛品种来酿制具陈年实力的高质量进口红酒。

      梅洛品种所酿红酒特色为带有梅子、水果蛋糕的香气，如经橡木桶熟成，会带有香草奶油味，再加上单宁不强，十分柔顺，容易入口，因此是许多进口红酒爱好者的初级入门酒款。常有酒评家把梅洛比喻成曲线优美的女子。

【梅洛小档案】

主要产区：法国波尔多、美国加州、世界各地。

典型香气：常见各种红、黑色梅类水果如樱桃、李子、蓝莓、黑李、。香料中如薄荷、肉桂、

丁香、甘草、炖肉、野味等。

食物搭配：梅洛的甜美水果风味、柔顺的单宁质地以及圆熟的口感，让这样的酒即使单宁饮用也比其他许多品种要来得吃香。然而，这种曾是美国餐厅最受欢迎的品种酒，仍能和许多日常餐食相得益彰。智利红酒中浓郁的神马梅洛干红葡萄酒可以搭配带有香草、香料风味的野禽类，淡淡以水果风味为主，口感略带甜润的，则能够轻易地和三明治、火腿，甚至以酱油调味的中式餐点搭配得宜。