葡萄酒如此娇贵 短期储存有妙招？

     现在越来越多的人开始在家里喝进口红酒了。可是面对一瓶750毫升的酒，酒量浅的人实在无法一次消耗掉，又不能因为节约而过量饮酒。就算有酒量的人，对于价格不菲的葡萄酒，还是舍不得一次喝光的，但又不可能要求大部分酒厂都用小瓶包装。在温度高、日照强、尤其容易使酒变质的夏天，究竟要如何保存如此娇贵的葡萄酒呢？

贝鲁世家针对这件事做了调查，大家都知道——葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，比如说酒倒入杯子时，我们还要晃动酒杯，以便与空气充分接触，使酒散发出更浓郁的香气。然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，最好就用软木塞封住瓶口，原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的。

很多人会把没喝完的酒放进冰箱冷藏，但从较严格的葡萄酒存储的角度来看，把酒存放在冰箱内有三点遗憾：第一，冰箱内部太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可能会缩小，易让空气流入，进而使酒氧化。第二，是冰箱并不恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某个较高温度又会再开，造成了不理想的温差。第三，冰箱的马达等于是“定时的震荡器”。以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会大大降低。对于智利红酒中的白葡萄酒而言确实可以放在冰箱里，但最多是在品尝前两三小时放入。

当然，冰箱再不恒温也胜过直接将酒放在桌子上。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大，忽冷忽热的天气，连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒。但注意，最好把酒竖着放进冰箱，以减少接触空气的横切面，避免氧化加速。不过这毕竟只是权宜之计，放太久，软木塞会吸进冰箱中的异味，这瓶酒就会变成五味杂陈的鸡尾了。

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