波旁葡萄酒之美

    葡萄酒为赤霞珠与美乐的混血儿，而我们与之相配的牛肉，也是一个混血儿。勇志烧肉店的黑毛和牛是从澳洲进口的黑毛和牛肉，这种牛是日本黑毛和牛的近亲，在澳大利亚新南威尔士广阔的大草原上交配繁殖养成。日本和牛品类多达十几种，但通常都不做外销，在日本当地的价格也昂贵到让普通人咋舌。现在各地宣称的“和牛”多数是近亲繁殖的后代，口味虽然比正宗的日本和牛差了那么一点，但价格就平易近人多了。

    包容是很重要的态度，这时候喝到嘴里的酒会让你觉得“原来这个人不是脑子被门挤过，而是他本来就是这个样子的”。有时候在生活中也会遇到这样的人，一开始见面的时候很不适应他的行事作风，但是慢慢接触了一段时间发现，又能与之和平共处。就像那款2005年斐兰德酒庄格拉夫红葡萄酒，2005年对于法国当地的赤霞珠葡萄来说，是一个比较好的年份，但也正因为这样，它的单宁含量很高，有些涩口，需要一个比较长的挥发时间。

    而烤着吃的牛肉，与醒酒的时间相反，你不要把肉烤得太老，而应该尽量保持它的肉汁，以便让肉汁能够与葡萄酒的汁液有一个结合的过程。在这个过程当中你可以体验到两个混血儿之间的交流，它们也需要一个相互融合了解的接触，倘若牛肉烤得太老，硬邦邦的，那么彼此之间就成了分子对撞，有你没我。让它们也在彼此最佳的状态下来一个亲密接触，你能体会到的是另外一种交集。