喝心路葡萄酒，温度有讲究

    有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。但为何要讲究酒温，最适宜的温度又是多少，恐怕就没有多少人清楚了。

    以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡萄酒和香槟，最佳的享用温度是7－10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10至12摄氏度。这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。轻质的白葡萄酒适宜在7至10摄氏度时饮用，是因为它的特性轻爽活泼、果味丰富而不复杂；但优质的白葡萄酒，相对而言就有较复杂的内涵，所以要到10摄氏度以上才能尝到它的精华。玫瑰红酒的最佳享用温度是10至12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用，这里的室温是指17至21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。