鸿汇酒庄葡萄酒小常识

    第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级： 
　　1、法定产区葡萄酒 AOC 
　　2、优良地区餐酒 VDQS 
　　3、地区餐酒 VIN DE PAYS 
　　4、日常餐酒 VIN DE TABLE 
　　法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别 
　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。 
　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 
　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。 
　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 
　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。 
　　凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定： 
　　1.标明原产地名； 
　　2.葡萄品种的名称； 
　　3.酒精浓度一般都在10-13%之间； 
　　4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低； 
　　5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准； 
　　6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵； 
　　7.发酵方式； 
　　8.贮藏的规定； 
　　9.装瓶的时机。 
　　优良地区餐酒，级别简称 VDQS 
　　此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。 
　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 
　　——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 
　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。 
　　地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) 
　　即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。 
　　——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 
　　——地区餐酒的标签上可以标明产区。 
　　——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。 
　　——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 
　　——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 
　　——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 
　　日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) 
　　适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可 
　　——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。 
　　——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 
　　——不得用欧共体外国家的葡萄汁 
　　——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 
　　——酒瓶标签标示为 Vin de Table )