判别进口红酒的品质有统一标准吗?
作者：贝鲁世家 时间：2014-05-11 22:45:51
进口红酒的好坏有评定的统一标准吗？一瓶被公认上好葡萄酒，如果放在12人的餐桌上，不见得每个人都能同意这瓶酒符合他们的标准，有人肯定，也可能有人否定。
葡萄酒在酿制人与品饮者之间产生互动，有些酿酒厂以市场的需求改弦更张，酿制出所谓的商业形态葡萄酒，有的酿酒厂却坚持固有的传统风格，品饮者则根据酿酒厂的酒款品项，挑选出一款或多款的法国红酒作为日常饮用酒。什么样的饮酒文化与风潮，凝生出什么样的酒质标准，无所谓的绝对，只是我们今天片刻的喜好而已。
以简单的方式来说——均衡与和谐。所谓的均衡，以白酒来说，包含酒精、酒酸、香味的浓淡；红葡萄酒，除了上述的条件外还需有单宁酸的支撑。和谐则是均衡的葡萄酒达到应有的成熟度后，酒质形成的圆融状态，处于发展高峰期。盲品的感官测试，品度试葡萄酒的外观与色泽、香气、口感以及后韵、回甘等综合因素，于是乎标准出炉。
标准是客观的界定（实际上是酿酒人与专家判定的），好喝是主观的认定，品饮人无须坚持饮用众口铄金的标准葡萄酒，还是享受符合自己口味的好喝葡萄酒。人都是有自觉性的人体，所谓葡萄酒的标准也是被人所创造出来的。海阔天空自由自在地翱翔，您觉得好喝——就是标准。
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