韦尔戴解析葡萄酒新世界&旧世界

    新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。“新世界”指美国、澳大利亚、新西兰、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。“旧世界”则指法国、意大利、德国等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。“新世界”葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。“旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。

    旧世界代表之法国
    作为“旧世界”葡萄酒的代表，近些年来，法国葡萄酒在世界、同时在中国市场的份额在不断收缩，有数据显示，虽然法国葡萄酒仍居领先地位，但20年前，法国葡萄酒的市场占有率约为60%，而今已降到32%。分析原因发现，小部分不重视质量的小葡萄酒厂影响了法国葡萄酒行业的整体形象；一些新兴对手生产的葡萄酒竞争力更强。不仅如此，美国、澳大利亚等“新世界”国家对法国葡萄酒出口的冲击也不小。上世纪90年代后期，由于需求旺盛、价格攀升，法国葡萄酒厂家，特别是波尔多、朗格多克、鲁西永等地区的酒庄主纷纷大规模扩大种植面积。之后的葡萄种植面积一直没有停止扩张，终于导致灾难性的葡萄酒生产过剩。虽然法国葡萄酒势力范围在缩小，但是法国葡萄酒产品品质优良、价格高昂、名牌众多的特点依然是其市场竞争的有力砝码。

    新世界代表之澳洲 
    酒体色深醇厚，口感饱满柔和，而且一打开瓶塞，就立即散发出浓郁的浆果香气，这些正是澳大利亚葡萄酒最为独特、最吸引人的标志。据介绍，澳大利亚拥有广袤的、适合葡萄生长的地中海气候带，葡萄产量高而且质量上佳；澳大利亚没有历史的负累，敢于应用现代科学技术改造传统酿酒工艺；澳大利亚人性格中要强好胜的一面，又促使他们不断研究提高葡萄酒质量的方法，来赢得各种各样的评酒奖项。这些因素综合起来，便造就了澳大利亚葡萄酒在国际上强大的新势力。在澳大利亚几大著名的葡萄酒产区中，又以新南威尔士州的产品尤为突出。赫柏湾澳洲干红正是由新南威尔士州姆吉地区著名的安德鲁．哈里斯酒庄酿造的。姆吉地区拥有全澳大利亚乃至全世界最原始、因而被称为“零污染”的自然环境，以石灰石岩层为基础进化而来的肥沃的土壤结构可以追溯到4亿年以前。这里白天阳光充足，而每至傍晚，由东海岸飘来的雾流又使葡萄园变得凉爽。特殊的温差条件和水分适度的气候、蓄水力弱却宜于干燥的土壤、加上纯净优美的生长环境，使得各种名品葡萄在这里果味更加浓郁集中，以致达到完美的成熟。