霞多丽（Chardonnay），又叫做莎当妮、雪当利、莎当尼、荷当尼，原产自勃艮第，是当前全球最受大家欢迎的葡萄品种，霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。
 
    霞多丽是白葡萄中的皇后，她的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性，在任何气候条件下，她的质量还都不错,是一种极为流行的白葡萄品种。霞多丽本身它非常中性，由于它受到不同产地和橡木的影响，它可以酿造出许多不同的风格，有的淡雅清爽，也有的富于水果味。霞多丽更倾于充满酸性的轻酒体。在温暖的地区，霞多丽更趋向于柑桔的味道。葡萄经过苹果乳酸菌的发酵，有种更柔和的酸味和水果风味的黄油的口感和坚果的味道。
 
    霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。传统世界的霞多丽细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。