品种：金粉黛
收获时间：9月5日-10月8日
酒精度：14.0%vol
收获糖度：24.4Brix
全部酸度：0.63g/100ml
成品PH值：3.73
剩余糖份：0.34%
橡木陈化：8个月
商品条码：098652 350024

葡萄园
为加州金粉黛选择葡萄原料的任务有些令人畏惧 。最主要的问题是融合，同时也强调早期的可喝性以及优雅的结构。上等加州金粉黛所用葡萄产自不同的金粉黛葡萄园，主要来自上好的罗迪金粉黛葡萄园（46%），这里产的葡萄使葡萄酒具有一种浓郁的浆果、樱桃味道。在50千米外的康特拉克斯塔也有金粉黛葡萄园，这里的葡萄产量低，头状花序进行了修剪，种植在奥克雷（43%）独一无二的沙土里。这个地区产的葡萄以具有强烈的野浆果和胡椒单宁味道而知名。剩下的葡萄则来自于索诺玛和加州其它地区。

工艺
在制作这种葡萄酒时，先将葡萄全部去梗，然后稍微挤压，以保存水果味道和限制强烈的单宁。我们精心挑选特别的酵母，在封闭的不锈钢罐里以中等温度进行发酵。挤压葡萄一次，把希望的单宁度压榨出来。然后把葡萄酒放入木桶中陈化8个月，这样葡萄酒品味优雅而又不牺牲其靓丽的水果味道。我们使用三成新的中度熏烤的法国橡木桶，使葡萄酒具有精美的香草味道和果仁特色。

搭配
这种葡萄酒非常顺滑，具有浆果的味道，最好和味道强烈的斜切通心粉、烤牛排、墨西哥辣豆酱搭配。

“加州金粉黛酿造起来始终是有难度的，但是又会带来成就感。严格的选择标准和精通混合技术是酿造这种葡萄酒所必须的，这样使酿造出来的葡萄酒具有一系列黑浆果味道，特别是黑樱桃和草莓的味道。来自于橡木桶的单宁美味和香料互为补充，再加上持久的香草味道，更是美不可言。尽管已经可以饮用，但是加州金粉黛将继续陈化3-4年，才能将其美味全部释放出来。”—查理•塞格莱托斯