品种：维奥尼
收获时间：8月26日-10月19日
酒精度：14.0%vol
收获糖度：24.1Brix
全部酸度：0.65g/100ml
成品PH值：3.70
剩余糖份：0.55%
商品条码：098652 180027

葡萄园
维奥尼是一种难以种植的葡萄。其酸性比较低，所以采摘时间必须合适。在酿造这种葡萄酒的时候，我们所选择的葡萄园一般在8-20年左右，主要来自于门多西诺（75%）。这里的葡萄白天享受日光，晚上则被凉爽的微风吹拂，所以葡萄很饱满。

工艺
手工采摘葡萄后去梗，不要挤压葡萄，然后立即把葡萄放入压榨机轻轻压榨。压榨出来的葡萄汁流入不锈钢发酵罐，然后冷却并沉淀。发酵在温控不锈钢罐中进行，温度为10摄氏度，可以保留鲜美的水果味道。

搭配
可兰酒窖出产的维奥尼富有菠萝、桃和杏的味道，还有花香和柑橘的味道。这是一种完美的开胃酒，和法国、瑞士奶酪搭配很好，和咖喱虾或亚洲美食搭配更是妙不可言。稍微冰镇一下，味道更好。

“维奥尼来自于法国北部罗纳河谷。最早可能产自达尔玛提，后来由罗马人在1700年前输送到罗纳。目前在加州有900公顷的维奥尼。”—查理•塞格莱托斯