SOULAIRAC 家族专注于葡萄种植和葡萄酒的酿造，世代都在葡萄酒业耕种和生产，余利斯酒庄建立于1896 年，于1934 年由SOULAIRAC 先生 的祖父接管，由父亲到儿子，一代一代相传，目前相传到第三代YANN SOULAIRAC 先生接管整个家 族的产业。酒庄拥有45 公顷的种植地，酒庄位于法国南部蒙彼利埃的郎格多克法定产区著名的圣萨杜 南«SAINT-SATURNIN»法定产区 ，该产区是郎格多克产区中生产最好的AOC 级葡萄产区之一。 AOC郎格多克的圣萨杜南是法国南部生产高端葡萄酒的产区和最为传统艺术酿造的产区之一，被认可 为郎格多克法定产区的高质AOC 红葡萄酒产区。

    郎格多克产区拥有全世界最大的葡萄园种植面 积和法国最早的葡萄园。这个产区历史悠久，早在 公元前五世纪希腊人就已开始在这里种植葡萄树。 余利斯酒庄的种植地位于圣萨杜南产区著名的处女 岩山脚下，这里是古罗马时期葡萄酒的发源地。流 传9 个世纪的历史，人们也发现Lucian 村庄是圣萨 杜南的最早的历史的足迹，能够种植出非常好的葡 萄和橄榄。

    如今，葡萄酒含有的本质，主来源于地中海气候，其本质使内在的土壤 更适合葡萄树的生长。地中海物种点缀这片区域，肥沃的土壤润育出优异的橡 木和Salzmann 的松木，以及野生动物群。十四世纪的方塔，钟楼和圣萨杜南 的堡垒，至今，流存的这些时期的记忆。

    土壤类型：酒庄的土壤类型属于混杂粘土，碎石和红色页岩组合的土壤。

    气候：日夜温差相距较大，海洋温度和法国中南部的喀斯（Causse）石 灰岩高原提供一个相对凉爽的夏夜。它促进了一个果实缓慢而渐进的成熟过程， 有利于葡萄着色的生长和保存果实的香气。在Larzac 山麓的山脚下，及两个 处女岩的保护，让庄园的葡萄树可以长期享有温暖的气候，和避开风的伤害。