木桐庄园 Chateau Mouton Rothschild 正牌(红) [年产量:约为300,000瓶] 小木桐 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 副牌(红) [年产量:不超过1,000箱]
木桐庄园的历史
木桐庄园(Chateau Mouton Rothschild)位于一个小山丘上,以前可能很适合牧羊,否则不会以“绵羊”(Mouton)为地名。1725年前一个贵族祖·布莱(Joseph De Brane)将原有园地妥善整理后改名为“布莱·木桐”(Brane-Mouton),他的孙子凯特(Hector)男爵与邻居达美尔克(D’armaihacq)将赤霞珠葡萄引进本园及梅多克地区,因此也是当地甚有名气的园主。
1830年,凯特男爵将本园转让售给银行业巨子罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵(Baron Nathaniel De Rothschild)后易名为“木桐罗斯柴尔德”。罗斯柴尔德家族是犹太人,家族源自德国法兰克福,是银行世家。在英国伦敦的其中一支家族因支付当时的英国威灵顿元帅的滑铁卢战役经费而获英王赠予男爵爵位,后来也就是这支罗斯柴尔德家族购得了“木桐罗斯柴尔德”庄园。弥敦尼尔购得此庄园后,其堂兄James,于15年后的1868年也购得“拉菲庄园”,就这样罗斯柴尔德家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。不过弥敦尼尔男爵买下“木桐庄园”后并未能使它成为最顶级的庄园,由于“木桐庄园”当时并没有像样的房间可供居住,因此男爵本人并没在此居住。他死于1870年,而继承“木桐庄园”的占美士(与其堂叔同名)男爵也于37岁的盛年死于1881年,因此由遗孀继承本园直至1920年再传给儿子亨利。他是一个医生及艺术家,对酿酒及管理葡萄园毫无兴趣,也不想离开巴黎这个艺术之都。于是把庄园交给次子菲腊男爵(Baron Philippe)。1922年10月22日他正式入主“木桐庄园”,当时才20岁的男爵立志要将“木桐庄园”酒提升到与邻近的“拉图庄园”和亲戚的“拉菲庄园”一样的水平。因为在1855年官方评级中,“木桐庄园”只被列为第二级庄园,这对年轻的菲腊男爵来说是个奇耻大辱,因此下定决心并全情投入来改善庄园的设施环境以至酿酒技术。自此以后“木桐庄园”酒的品质不断改善。
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild(副牌):使用传统的方法让葡萄酒在闻名的木桐大橡木桶中进行发酵且在橡木桶中进行陈酿。
Aile d’Argent(木桐庄园干白):依据年份和葡萄品种,葡萄要么直接进行压榨(60%),要么在压榨和发酵之前进行浸皮(40%)。果浆液被冷却到8℃至10℃后开始在一个恒温为18℃以下的不锈钢大桶里缓慢地进行发酵。当发酵进行到一半,赛美容和长相思的果浆会被转移到小橡木桶中(50%为新桶,50%为一年旧桶)。发酵继续进行,且可能持续好几个星期。然后开始熟化过程。保留酒泥以便对葡萄酒进行培养,给予它丰满度、绵延度和复杂度。对不同的品种进行调配之后,葡萄酒会在收获后的第二个秋天进行装瓶。