在威尼斯，有一所拥有400多年酿酒工艺历史，极具声望的酒精蒸馏技术学院。提交这所学院在1600年到1800年间专门教授蒸馏技术，因此这个系列的酒以该学院名称命名(音译：阿卡达丽)。这个名字寄寓了帝斯特里亚•布特加复兴了一门具有400年历史传统的酿酒工艺。同样的历史背景支撑着葡萄酿造师学校，这个品牌以其酿造的优质葡萄酒而自豪。酒精蒸馏技术学院几经波折，于1618年11月在威尼斯成立，以传授葡萄酒蒸馏技术和管理课程为主。在当时，学院的发展与威尼斯的经济息息相关，在数年后，该学院占据了重要的地位，并更进一步地直接控制了酒行业。但经过很长一段的辉煌时期后，酒精蒸馏技术学院开始走下坡路，直到1806年关闭。

    在1995年，酒精蒸馏技术学院被桑德罗•柏特佳家族重新收购，他力将学院的辉煌重现，并邀请技术娴熟的威尼斯酿酒师合作。从那时起，经过帝斯特酒庄的经营，其在意大利和全世界的葡萄酒产业中实现历史性的建立、推广，并提升了葡萄酒的品质，将传统的工艺发扬光大。