夏美勒庄园最初叫安德黑•候夏，庄园历史可以追溯到19世纪中期。在19世纪末葡萄根瘤蚜给欧洲葡萄种植和葡萄酒生产带来了灾难。夏美勒庄园也未能幸免，超过25公顷的葡萄藤被铲除，很快这块地被转让给别人，几经转手提交直到1958年，一个富有天赋的葡萄酒贸易商让•福吉买下了这个庄园的产权，并给它改名为“夏美勒”。让•福吉在葡萄酒行业工作了16年，富有经验的他明白顾客的需求，生产管理以及最重要的酿酒学问。在买下夏美勒庄园后，他集中精力来酿造自己的夏美勒葡萄酒系列。他改善了葡萄园，新种了很多出名品种，同时改善土壤的质量。他开发的系列红酒以色泽浓郁，口感柔顺，酒体丰满而出名。因为自己的魅力，成功邀请到了著名的酿酒师克莱蒙•特斯塔作为酒园的顾问。这个黄金团队唤醒了夏美勒庄园。在1962年，夏美勒葡萄酒销往海外，被提前订购。

    1988年，72岁的让•福吉把产权转给了朋友的儿子尼克拉•特斯塔。尼克拉是一个踏实诚恳的人，曾获得葡萄栽培的博士学位，学问丰富，直到现在尼克拉•特斯塔还在经营着历史悠久的夏美勒庄园。