这里所种植的本地葡萄种是阿尔卡农白葡萄(Alcafi6n)和莫利斯特尔红葡萄(Moristel，这种葡萄与品莫纳斯特雷尔葡萄名称相近，容易混淆，应注意区分)，而最主要的西班牙葡萄品种是加尔纳恰葡萄（Garnacha)和维尤拉葡萄(Viura)。然而，随着投资活动的开展，很大一部分新的投资被用于试种其它葡萄品种，例如，有些葡萄园种植了早熟葡萄(Tempranillo) 添百利诺 、卡贝内特一萨乌维格农(Cabernet-Sauvignon)、梅尔洛特(Merlot)和皮诺特一诺依尔葡萄(Pinot Noir)，也有些葡萄园种植了切宁自葡萄(Chenin Blanc)  、恰多纳依(Chardonnay)  、雷司令{Riesling)和格维茨特拉明奈葡萄(Gewurztraminer)

    葡萄酒
    索蒙塔诺传统的白葡萄酒是用维尤拉葡萄和阿尔卡农葡萄混合酿制的即饮型果味干白，但某些新研制出的白葡萄酒品种也取得了相当不错的成绩，例如，单纯选用新引进的葡萄品种或用新品种与传统的葡萄品种相搭配而酿制出的葡萄酒。

    传统的红葡萄酒是用莫利斯特尔葡萄和加尔纳恰葡萄共同酿制的即饮型葡萄酒，但试验结果表明，用早熟葡萄替代加尔纳恰葡萄或用早熟葡萄和卡贝内特一萨乌维格农葡萄相搭配而酿制出的红酒也很受欢迎。莫利斯特尔葡萄或加尔纳恰葡萄的含量往往视葡萄酒贮存期的长短而逐渐减少，而索蒙塔诺葡萄酒的分类也是按照其在橡木桶中的贮存时间而确定的。

    索蒙塔诺葡萄酒(somontano)：为满足即时销售的需要而加工和装瓶的，不具备其它特性的葡萄酒。
 
    佳酿酒(Crianza)：至少在橡木桶中贮存6个月，并在瓶中贮存一段时间，直到第三年才可上市的红葡萄酒。

    陈酒(Reserva)：至少在橡木桶中贮存1年，并在瓶中贮存1年，直到第四年才可上市的红葡萄酒。

    特陈(Gran Reserva)：至少在橡木桶中贮存2年，并在瓶中贮存3年，直到第六年才可上市的红葡萄酒