历史上，这里的葡萄酒不仅进贡过法国国王，从17世纪起还远销英伦和北欧。

    1986年，为了应对新世界葡萄酒的挑战，奥克地区葡萄酒业有识之士决定变革传统，规模种植，降低成本，适应新的消费习惯，出击国际市场。为了保证质量，他们还将奥克地区餐酒 Vin de Pays d'Oc"作为一种法定称号保留下来，并制订了严格的质量标准：必须由区内四省酿造，并采用法定的葡萄品种，保持100％葡萄品种，并经地区委员会品尝鉴定。 

    现在，这里是法国最大的地区餐酒产地，葡萄种植面积达30万公顷，法国人餐桌上的葡萄酒有44％来自于此。这里的规模种植，也使它成为法国最大的葡萄酒出口基地，和世界三大葡萄酒产区之一。

    继2009年欧洲改革以来，原先的奥克“地区餐酒”现在被称为“奥克保护地区餐酒”。欧洲保护地区标签保证了生产和酿制的原产地，符合严格的技术要求和整个生产线的质检规范。如此一来，奥克保护地区餐酒不但从地理上得到了价值提升，更是对其质量、声誉以及技术的肯定。