卡罗琳酒庄（Caroline Cellars Winery）位于加拿大安大略省的尼亚加拉半岛（Niagara On The Lake），是一座融汇了这个家族4代人心血的葡萄园及酿酒厂。肥沃的土壤、得天独厚的地理条件以及酒庄传承多年的种植和酿酒经验造就了风味独特的冰葡萄酒。

    卡罗琳酒庄是经加拿大酒商质量联盟(Vintnners Quality Alliance)认证的酒庄之一，简称VQA。任何经过VQA认证的酒庄，从葡萄采摘、压榨到最后的装瓶等一系列过程都要在VQA所规范的规章和监督下进行。目前，VQA联盟成员只监管安大略省和BC省，但仅这两省就生产着加拿大百分之九十八的高端葡萄酒。任何一款不是经VQA认证的冰酒都被禁止使用“icewine”和“VQA”相关标志。

    酒庄所在产区
    
    安大略省的葡萄酒行业在经历了将近200年的蓬勃发展之后，现已成为了世界顶级的葡萄酒产区之一。并且还是世界上唯一一个每年都能够酿造冰酒的产地。其葡萄园面积达6070公顷（1.5万英亩），葡萄种植商530家，酿酒厂70家。这些酿酒厂利用安大略省得天独厚的地理条件，以及冰雪消融留下的肥沃土壤，酿造出了品质上乘、风味独特的葡萄酒。  
    
    自从1866年第一个商业性的酒庄在PELEELSLAND创建以来，安大略省的葡萄酒酿造就经历着翻天覆地的变化，如今它已立足于新世界酿酒的舞台。这里的葡萄酒产区恰恰位于世界生产葡萄酒的黄金地带（北纬41度到44度），正好比著名的法国波尔多地区稍南一点，与法国勃艮第平行。它白天多变的气候可以使这里生长的已成熟的葡萄果香和酸度达到完美的平衡。  
　　酿酒师通过不断的创新，运用60多种经典的欧洲葡萄品种酿造出了多种独特风味的葡萄酒。（它们包括：霞多丽、雷司令、白苏维浓、品丽珠、黑皮诺、佳美、美乐以及赤霞珠。）除我们常见的普通葡萄酒外，还有其特有的起泡酒、甜酒（餐后酒）和冰酒。整个产区由四部分组成——尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）、伊利湖北岸（Lake Erie North Shore）、皮利岛（Pelee Island）和爱德华王子县（Prince Edward County）。