酒庄庄主是西班牙贵族后裔，庄园的历史可追溯到西班牙殖民初期。十九世纪七十年代，年轻有为的Mr.Gillmore 先生在莫莱谷找到一片非常古老的葡萄园，全部的葡萄树都超过了80年，甚至有些超过100年。他当即决定买下来，从此在这片土地上开始经营他的葡萄酒事业。当时与Gillmore家族联姻的Esturillo家族则购买了西南部毗邻莫莱河谷的孔雀酒庄葡萄园，面积为560公顷（约8400亩）。那里土壤贫瘠 ，山坡崎岖，地带较偏僻且没有道路和电源，终年干旱少雨，有着得天独厚的干燥气候，昼夜温差大，只能用安第斯雪山上的溶水灌溉葡萄园，对种植葡萄而言，正是种植优质葡萄树的黄金地带。
梦想从此开始。
经过一代又一代庄主对土壤墒情的研究，对土壤的精心呵护，适地而种下了赤霞珠、梅洛、佳美娜、品丽珠、霞多丽、长相思、西拉、小味儿多、仙粉黛、幕儿韦度、圣祖维斯及马尔贝克等葡萄树。
酒庄对50年以上的老藤葡萄全部使用手工采摘、人工分拣逐粒选果，采用水泥发酵池酿酒，并用传统法式烘烤制桶工艺制作的高档法国橡木桶,陈酿庄园的贵族孔雀老藤珍藏系列葡萄酒。同时用美国橡木桶作实验，在创新中陈酿出更适合消费者口感的高档葡萄酒。