沃特威尔酒业位于南澳葡萄酒的核心产区克莱尔谷的沃特维尔小镇。1983年，在阿德莱德做建筑工程生意、爱喝葡萄酒的罗德尼.怀特先生在偶然一次到克莱尔谷旅行后，被那里优美如画的自然风光深深吸引，机缘巧合下买下了小镇东部的一家18公顷的葡萄园开始种植葡萄，种植当地最负盛名的雷司令，西拉子，也有赤霞珠、皮诺等。

起初，他本意只想换一种方式生活，享受一下闲适的田园时光，准备把种植出的葡萄销售给克莱尔谷的酒庄。他请来专业的葡萄种植家瓦妮莎.切斯特精心打理葡萄园。五年后，种出的优质葡萄被当地各大酒庄订购一空。精明的怀特先生想“魅力的风土、优质的葡萄是葡萄酒的灵魂，既然自己的葡萄这么好，自己又喜欢喝酒，为何不自己请人将自己的葡萄酿成葡萄酒呢？”于是说干就干，1994年他在庄园辟出一块土地，用自己现成的团队建造好了仓库，买来酿酒设备，等到葡萄收获的季节，请来当地有名的青年酿酒师迈克尔.库克酿制了自己的第一批葡萄酒。那时，葡萄园里已遍地都是30年以上的葡萄藤。

迈克尔先生坚持“少而精”的酿造理念，不只选用酒庄自己的优质葡萄，也选用一些其他精品产区的单一品种来做精酿与混酿，如巴罗萨的西拉子、赤霞珠，库纳瓦拉的赤霞珠等等，其中不乏顶级有机葡萄，每年产量只有五万瓶。

我们认为葡萄酒是一种生活的艺术，喝葡萄酒是艺术的生活方式。我们怀着对生活和葡萄酒的巨大热忱，希望借我们的葡萄酒向人们传达一种享受生活的理念。

2015年，年迈的怀特先生已无力打理酒庄，决意隐退，膝下一儿一女各自事业发展良好，无意接手酒庄，无奈将酒庄挂牌出售。2018年，沃特威尔酒业决定携手几家澳洲知名伙伴酒庄一同进军葡萄酒蓬勃发展中的中国市场。